1 de agosto: Día Nacional del Carrulím

El nombre de carrulím proviene de las primeras sílabas de sus ingredientes CA (caña) RRU (ruda) LIM (limón). Si bien conocemos el dicho popular vaka piru ha tuja rerahaha quien se asocia a esta fecha: Agosto, el mes que se lleva a las vacas flacas y a los viejos.

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El carrulim se hace con caña blanca como base, unas hojas de ruda macho (que tiene las hojas más grandes) y un poco de limón.

Cuentan que en sus orígenes, los indígenas ya utilizaban la ruda macho como protectora de la salud, y la mezclaban con licores y otras bebidas, que no eran la caña blanca. Por ejemplo; para la sanación o curación de la espalda, se frota con alcohol puro.

Más adelante comenzó a usarse la caña blanca como ingrediente principal en la elaboración del carrulim. Según el Sr. Clemente Cáceres, con la llegada de los españoles que trajeron estos ingredientes al país.

EL dicho popular viene en relación a que en agosto (en Paraguay) es tiempo de sequía y las vacas no tenían mucho alimento para pastar, entonces las más débiles no sobrevivían.

Ya sea mito o no, el 1 de agosto en Paraguay se toma CARRULIM que sirve, según la tradición popular, para espantar los “males” que abundan en el octavo mes del año.

De acuerdo a la tradición popular paraguaya, beber un sorbito de carrulim el primer día de agosto purifica la sangre y aleja la mala suerte. 

No se llega a un acuerdo en cuanto a la cantidad exacta que se debe beber. Algunos dicen que basta un sorbito, otros dicen que se debe tomar tres tragos y otros dicen siete.

El carrulim se  debe tomar en ayunas. Hay quienes dicen que es costumbre tomar un traguito de carrulim diariamente, durante todo el mes de agosto.

También por estas fechas se recomienda tomar en el mate o tereré las siete hierbas que son agosto poty, romero, ajenjo, ka’apiky, vervena’i, pyno’i y ruda para renovar la sangre.

Tampoco existe unanimidad en la receta y cantidades de los ingredientes de esta popular bebida.

Sus ingredientes básicos e indispensables son la caña, la ruda y el limón. Los más atrevidos agregan guavirami, miel de abeja y katuava.

Fuente: Tembi’u Paraguay